LLEGA SAN ANDÉS Y CON ÉL EL VINO Y LAS CASTAÑAS 1

Ante la llegada de la temporada de las castañas... y como nosotros ¡tenemos las mejores!..., ahí van unas recetas de cocina para los más atrevidos.

ESTOFADO DE CERDO CON CASTAÑAS

• Ingredientes:


• 1kg 1/2 de carne magra de cerdo


• aceite


• 2 ajos


• 2 cebollas


• 1 cucharada de harina


• 200cc de vino blanco


• sal y pimienta


• 3/4 de kg de castañas.

Procedimiento:
Salar y pimentar la carne cortada en dados. Dorarla con el aceite y añadir el ajo y la cebolla triturados. Cuando todo coge un color dorado, se añade la harina y se remueve. Añadir el vino, agua y las castañas. Se cuece todo junto. Las castañas se añaden sin piel y cocidas durante 15 minutos en agua. Cocción: 1 hora 1/2 en cazuela normal 45 min., en olla a presión 20 min. en olla a presión ultra rápida La cantidad de agua se añade según convenga, normalmente es cubriendo los ingredientes.


FLAN DE CASTAÑAS

• 250 gr. de castañas


• 1 L. de leche


• 250 gr. de azúcar


• 4 huevos


• Caramelo liquido

Poner a cocer las castañas bien limpias en la leche haciéndoles un pequeño corte con el cuchillo durante unos 30 minutos.


Echar en el vaso las castañas ya peladas y triturar 30 segundos velocidad 5-7-9, incorporar el litro de leche, los 250 gr. de azúcar y los 4 huevos. Programar el horno temperatura 180º, durante 10 minutos.


Echar caramelo en los moldes y cuando pare, verter rápidamente el flan en las flaneras, alisar la crema y dejar enfriar.


Cuando estén frió desmoldar y servir con un poco de helado.


NOTA: Si se desea se puede añadir en el último momento un chorrito de licor.


Buen provecho...